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Réf. : 274 |
Vente en ligne sur Internet  |
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La Ferme Sénéchal
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 L'activité principale de la ferme est la production laitière ainsi que la transformation.
La traite a lieu deux fois par jour, le matin à partir de 5 heures et le soir à partir de 17 heures. Il faut une bonne heure pour traire les soixante vaches que composent le troupeau. Le reste du bétail est composé des petits veaux et des génisses.
La transformation consiste dans un premier temps à écrémer le lait tiède issu de la traite. On obtient alors la crème onctueuse et le lait écrémé qui servira à produire le fromage blanc. La deuxième phase de transformation consiste donc à faire cailler le lait écrémé pour obtenir le fromage blanc à 0% de matière grasse. On réalise alors un mélange avec de la crème fraîche pour obtenir le fromage blanc 20% et 40% de MG.
La seconde activité est l'élevage de volailles et la production d'oeufs.
Les volailles sont élevées en plein air. Elles picorent l'herbe et se nourrissent aussi de blé. Elles arrivent chez nous dés leur deuxième jour de vie et passent de trois à six mois à la ferme. Le ramassage des oeufs est quotidien et dure une petite heure.
La troisième activité issue des deux premières est la commercialisation de ces produits sur les marchés régionaux.
Notre production nous permet d'assurer 5 à 6 marchés par semaine qui se déroulent à Caen, Riva-Bella ou Ouistreham. |
 Tous les produits commercialisés sur les marchés sont fabriqués par nos soins à l'exception des fromages au lait cru dont nous garantissons l'origine, nous proposons donc les produits suivants :
- Nos produits laitiers fermiers : Lait cru entier ou écrémé, crème crue, beurre cru doux ou demi-sel, fromage blanc (0, 20 ou 40% de MG), teurgoule.
- Nos volailles : Poulets, pintades, cannettes, poules, lapins.
- Nos oeufs
- Les fromages au lait cru : Camembert Bertrand, Pont l'Evèque Martin, Livarot et Pavé d'Auge Thébault, Chèvres Bajocasse.
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